Dampfchuchi Menuvorschläge
Die Dampfchuchi ist universell einsetzbar, da Mobil. Wir haben uns die echte Nostalgie auf die Fahne geschrieben. Bei uns ist alles Echt. Vom “Patent-Dampf-Rühr-Geräth” über die “Dampfkaffeemaschine” bis zum “Heissluftmotor-Pasty-Ofen”.
Entweder mit Holz und Kohle CO2 – Neutral befeuert, oder mit Feinstaubfreiem Gas, je nach Maschine. Das Wort “Dampfchuchi” ist Programm, wir nehmen das Wörtlich.
Möglich sind Ganztages-Anlässe mit beliebiger Anzahl Gäste oder auch private Feiern von 20 – 200 Personen
Unsere unvollständigen Menuvorschläge
Hackbälleli: genau das richtige zum Apéro: Frisch vor den Gästen gebratene Hackbälleli die frisch aus der Pfanne gegessen werden können. Eben wie früher beim Grosi
Apéro-Cornish-Pasties: Haben Sie auch genug vom ewigtrockenen Apérogebäck das meist schon Stunden vor dem Anlass den Ofen verlassen hat? Wir backen für Sie ganz frisch die beliebten Cornish-Pasties mit verschiedenen Füllungen wie Rindfleisch/Gemüse, Gemüse, Chicken-Curry, Schinken-Käse etc. In Apérohäppchengrösse.
Lillys Dampfkartoffeln: Feine Kartoffeln im Dampf gegart mit feinen, selbstgemachten Saucen: Knoblauchsauce, Tartaresauce und Sauerrahm mit Kräutern.
Fleisch dazu:
Menu Minette: Dampfkartoffel mit Knoblauchsauce und feiner Rauchwurst aus dem Dampfofen
Lillys Hacktätschli: Nach Originalrezept von Grossmami Lilly hergestellte und frisch zubereitete Hacktätschli aus der Eisenpfanne, natürlich serviert mit einer feinen Dampfkartoffel
Giswiler Bratchäs: Nach uraltem Rezept zubereitet: Bratchäs kommt aus der Region Unterwalden, unser Käse im speziellen aus Giswil und von der Fluonalp, Molkerei Schnyder. Der Bratchäs wird in der Pfanne geschmolzen, mit einem Schuss Weisswein oder Most verfeinert und mit Dampfkartoffeln serviert.
Walliser Raclette: Wir haben zwei Gas-Racletteöfen für schnellen Service. dieses Traditionsgericht servieren wir ebenfalls mit Dampfkartoffeln oder auf einer Brotscheibe, je nach Gusto auch mit Weisswein, Schinken, Ananas und Spiegelei. Auf Wunsch auch mit frischen Spätzli als Käsespätzli.
Cornish Pasties: Als Hauptspeise mit verschiedenen Füllungen wie Rindfleisch/Gemüse, Schinken/Käse, nur Gemüse, Chicken Curry, Brätchügeli/Champignons, Saucisson/Lauch, Gulasch etc. zum Beispiel für Stehlunch, oder Tellerservice mit Salaten / Salatbuffet.
Rahmgulasch mit Spätzli: Unser Rahmgulasch bereiten wir mit feinstem Rind oder Kalbfleisch zu, je nach Wunsch. Natürlich verwenden wir nur Original Ungarischen Paprika. Von mild bis scharf ist alle möglich. Wir servieren dazu ausschliesslich selbstgemachte Spätzli aus der Dampfchuchi. Ein Ger(d)icht das seinesgleichen sucht.
Fondue Chinoise: Bis ca. 60 Personen (mehr auf Anfrage) servieren wir Ihnen gerne auch ein ganz frisches Fondue Chinoise. Frisch meinen wir Wörtlich: bei uns gibt es kein Tiefgekühltes Fleisch, sondern frisch an Ort und stelle geschnittenes. Frisches Gemüse, frische Pilze und, Sie ahnen es: frische, von Grund auf selbst hergestellte Saucen. So wie es eben sein muss.
Spätzlipfanne: Wie oben bereits erwähnt: bei uns werden auch die Spätzli frisch hergestellt. Je nachdem wann Sie eintreffen, können Sie sogar bei der Herstellung der Spätzli zuschauen. Für die Spätzli gibt es verschiedene Variationen: Vegetarisch Spätzli mit Gemüse, Spätzli mit Pilzrahmsauce, mit Käse, mit Tomatensauce, mit Geschnetzeltem und Rahmsauce, mit Gulasch, mit Grilliertem… die Liste lässt sich beliebig Fortsetzen. Wir erfüllen gerne Ihre Wünsche
Grill: Wir Grillieren auch für Sie! Mit unserer altüberlieferten Gewürzmarinade “Chimichurry” machen wir jedes Fleisch auf dem Grill zum exquisiten Gourmet-Steak. Dazu gibt es die feinen Beilagen aus der Dampfchuchi. Bratwürste und Cervelats können wir zwar auch Grillieren, das überlassen wir aber lieber denen die nichts besseres können…
Kulinarisches Dampfchuchibuffet: Für bis zu 200 Personen stellen wir Ihnen auch ein Schlemmerbuffet zusammen, bei dem sich die Gäste vom Buffet selber bedienen. Reichhaltiges Salatbuffet, verschiedene kulinarische Show-Platten mit Lachs, Forellen, Trockenfleisch, Pasteten etc. Bei den Warmspeisen ist vom frisch zubereiteten Kartoffelgratin, Spätzli, Braten, Hacktätschli, Poulet bis zum Gemüse ziemlich alles möglich.
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Lillys Dampfkugeln: Ja mit diesem Gericht hat die Dampfchuchi-Geschichte angefangen. Ursprünglich als Dessert zur alljährlichen Treberwurscht Erwelete (Siehe Termine) gedacht, hat sich dieses Dessert zum Erfolg gemausert. An ausgewählten Anlässen gibt es diese kulinarische Köstlichkeit zu speisen. Dampfkugeln: eine Art gedämpfter Berliner mit Vanillecreme und Zwetschgenkompott. Siehe separate Seite.
Die süssen Cornish Pasties: Selbstverständlich produzieren wir für Sie auch die süssen Varianten unserer frisch gebackenen Blätterteigtaschen: Mit Apfel und Mandelfüllung, mit Vanillepudding und Pfirsich oder mit Schokopudding und Birne. Siehe separate Seite.
Treberwurst Erwelete: Die feine Treberwurst gibt es eigentlich nur an einem Tag: dem dritten Samstag im Januar. Sollten Sie in der Winterzeit an einem anderen Datum für eine Party Treberwürste wünschen, lassen Sie es uns vor November wissen, denn der Treber muss bereitgestellt werden. Genauere Details zur Treberwurst Erwelete finden Sie oben im Hauptmenu unter Catering. Siehe separate Seite
Hier gehts zur schönen DAMPFCHUCHI-Webseite!
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